ce sont deux termes différents employés l'un pour l'autre dans le métier. Ils signifient plus particulièrement enlever la peau des amandes, pêches ou tomates, après les avoir ébouillantées puis rafraîchies
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ce sont deux termes différents employés l'un pour l'autre dans le métier. Ils signifient plus particulièrement enlever la peau des amandes, pêches ou tomates, après les avoir ébouillantées puis rafraîchies